Trüffeln

Thuri Maag und Annette Frei Berthoud

Geheimnissvoll und sagenumwoben - der Trüffel ist ein Pilz, der die Menschheit seit der Antike fasziniert. Ob Piemont- oder Périgordtrüffeln, Sommer-, Herbst-, Winter- oder Frühlingstrüffeln - mit diesem Buch werden Sie zum Trüffelsucher auf Märkten, in Geschäften und Lokalen, denn hier erfahren Sie, wie man die wirklich guten Qualitäten fachmännisch erkennt und Täuschungen oder schlechten Waren auf dem Markt gekonnt ausweicht. Thuri Maags Rezepte sind kulinarische Anregungen für den angemessenen Genuss dieses edlen Pilzes. Der Sternekoch hat Gerichte kreiert, die das Trüffel-Aroma optimal unterstützen. In der Warenkunde werden die verschiedenen Trüffelsorten und Trüffelprodukte eingehend vorgestellt, Hinweise zur richtigen Aufbewahrung und zum Genuss von Trüffeln runden das Buch ab. 

Sprache: deutsch