Trüffel - Gaumentraum für Geniesser

Jean-Christophe Rizet

Selten, geheimnisvoll und kostbar. Seit der Antike sind die Menschen von der Trüffel fasziniert. Jean-Christophe Rizet, Chef des Restaurants La Truffière, lädt Sie ein, dieses edle Produkt zu entdecken. Zu den kulinarisch bedeutenden Arten gehören die Périgord-Trüffel (als Edelste von allen), die Sommer-Trüffel, die Burgunder-Trüffel und die ausnehmende, ganz besonders gefragte Alba-Trüffel. Der Meisterkoch, dessen Küche sich an den Produkten der Saison orientiert, weiss diesen so besonderen Pilz mit ihr zu vermählen. Zu seinen Kreationen zählen u.a.: Rührei mit Périgord-Trüffel, Cappellacci gefüllt mit Ricotta und Spinat an lauwarmer Vinaigrette aus Trüffelsaft, Royale aus Stopfleber und Burgunder-Trüffel, Bauernhühnchen mit Alba-Trüffel, Macarons mit getrüffelter Buttercreme...Nathalie Nannini setzt Jean-Christophe Rizets subtile, kreative Feinschmeckerküche in Szene, und Iris L. Sullivan dokumentiert sie mit ihren Fotos. So schwingt sich die Trüffel in künstlerische Höhen. 

Sprache: deutsch