Ritratto di Tartufo

Ada Urbani

In questo libro l'autrice, appartenente a una nota famiglia che ha sempre avuto a che fare con i nobili tuberi, traccia innanzitutto un quadro dei diversi tipi di tartufo, con relative caratteristiche di forma e profumo, località in cui possone essere trovati e mesi adatti alla raccolta. Passa quindi a esaminare la questione della salvaguardia del tartufo e i vari metotante ruolo che il tartufo ha sempre rivestito nella storia dell'alimentazione e nella gastronomia sin dagli albori della civiltà e fornisce un appetitoso elenco di ricette, dell'autrice stessa, di famosi gourmets e personaggi storici, tutte ovviamente e base di tartufo, spiritosamente arricchite da anedotti.In appendice, l'attuale legislazione sui tartufi.

Sprache: italienisch